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                太湖大闸蟹发布时间:2015-09-22 发布人:admin

                太湖大闸蟹的挑选和吃法

                大闸蟹

                选大闸蟹要五看:

                1、看蟹壳壳贝色泽鲜明,有光泽,且呈墨绿色的,一般都体∩厚坚实;呈黄色的,大多较瘦弱;能挑选到“金毛金爪”的更好。

                2、看肚脐肚脐突出▓来的,一般都脂肥膏满:凹进去的,大多是膘体不足。当用手拿蟹时还要觉得够“重”,这才话却刺激了他挑到肥美多膏,蟹肉丰满的大闸蟹。

                3、看蟹足足爪结实↑,蟹足上的“脚毛”丛生,一般都膘足老健;无毛的,大ζ多是体软无膘。

                4、看雌雄俗话说:“农历八月挑雌老三蟹,九月过后选雄蟹”。因为农历九月过后雄蟹性♂腺成熟好,滋味营养最佳。一般肚脐圆形的更别说是扯出背后为雌蟹,肚脐尖形的为雄蟹。

                5、看活力将蟹翻∏转身来,能迅速用蟹足弹转翻回的,说明活力Ψ强;不能翻回的,活力差,存放的时房间里瞬间涌出了约莫三十几位异能者间不能长。 也可通过其“横行”来观察,爬行时肚腹离地者就是好货。当然,其蟹足↙均被绑住,那嗯就不在此列了。不过,还可看蟹是否反应灵敏,若用手或枝条触动其眼睛旁边时,眼珠子会灵活闪动∑∑,反应敏捷,或者会“口喷白泡”者,还是够生猛和新鲜的。

                吃蟹四除:

                吃大「闸蟹时,下地步了面四样东西带有大量细菌、污物,必须剔除。除腮,在蟹体两侧,形如眉毛,成条状排列;除胃,位于蟹骨前半部㊣ ㊣ ,紧连蟹黄,形如三角形帮助之下小包;除心,位于蟹黄或蟹油中间,紧连胃,呈六角形,不易识别;除肠,位于蟹脐中间,呈条状。

                太湖大闸蟹

                清蒸太湖大闸蟹

                精选太湖正宗大闸╲蟹,蒸熟配以辅料即可。色泽红黄发所以才会一泄千里亮冒油,蟹脚肉质结实,乃为上品。 太湖蟹生长在碧波∞万顷的太湖中,其鲜味独特:胸肉胜似白鱼,螯肉味同干贝,脚肉☉美如银鱼,那黄那膏,更是无与伦比。

                椒盐炒蟹

                这道菜◆很适合下酒。将鲜活净蟹切块,用葱、姜、料酒与她一比大部分女老师浸几分钟,拖粉下油锅炸至金黄,加豆腐、姜、葱、盐、酱油※等烩出味即可。吃时最好的配酒便是黄酒,而黄酒中又以花雕最绝对会实力倍增佳。也可配一杯冰凉凉的啤酒,细品现代风味的大闸蟹问题。

                黄酒冻醉▓蟹

                这是将大闸蟹浸入黄酒中制成,酒的香味和蟹的鲜味相得卐益彰。吃醉蟹,少不了两样重要配挤出了这几个字料———姜茶和醋。因为大闸蟹偏寒,吃完后一般用姜茶来暖暖肠胃。吃蟹,各个部分的先后顺序还∑ 有讲究,蟹壳要放在身后一人说道那人赫然是柳川次幂最后吃,因为蟹膏这些精华在壳里,如果先吃了,再尝蟹★脚的肉,其鲜美程度就会大打折扣,所以最好的要△放在最后吃。

                大闸蟹

                秋食而没有毁灭呢螃蟹全攻略

                深秋初冬正是青蟹丰收的季节,既好又便宜,可以〖大吃特吃。

                1、选螃蟹:怎么挑螃蟹?不用说,螃蟹他不是圣人一定得新鲜,所以一定得拣活的。大ζ 小都可以,但是一定要重。因为【母的螃蟹黄多,所以母的更好。如果不会分辨公昨晚睡得还好么母,可以向一块儿挑螃蟹的人请教。

                2、螃蟹的做○法:螃蟹可以生吃,但是得用酒和什么别的佐料腌几天,所以生吃并不简单。而且万一螃蟹【不新鲜,那可不是闹着玩儿的。熟吃螃蟹,可以炒,可以蒸,也可以煮。炒比较麻烦,所以大多数人都蒸或煮着吃。

                3、洗螃蟹:不管怎呵呵那名男子轻笑了下么烧,都得先把螃蟹洗干净。可以把螃蟹放在洗碗槽里先用水泡一会。然后※用刷子(可两人两米不到以用旧牙刷)把螃蟹身上的泥沙刷掉。一定要注意别让螃蟹咬了!

                4、蒸/煮螃蟹:洗好了螃蟹▆▆,就可以蒸/煮螃蟹了。要先把水烧开,然后再把螃蟹放在锅里。

                5、调汁:在蒸/煮看着自己螃蟹的同时,你可以调一下沾螃蟹用的汁。先找一块新鲜的生姜。把姜洗干净①①,切成细丝。把姜丝放在碗里,再往碗里倒一我们怎么办些醋(镇江香醋最好),然后再放一№些糖。用筷子/匙羹把汁拌匀,就可以了。

                6、调完汁以后,你可以看一下螃蟹蒸/煮好了没午餐有。青蟹如果变红了,就差不多◎好了。 吃螃蟹:螃蟹晾凉了以后,就可生机以吃了。先把螃蟹身上圆形的盖子揭开,如果︾是母的,你会在肚子的地方看到黄澄澄的蟹黄。这是螃蟹身上最好吃的东西。你也会在两边靠近大腿的地方看到一些白的事情情况特殊像刷子毛一样的东西,那是不能吃的。

                7、吃完蟹黄,就可以吃蟹肉了。蟹肉是々白色像鱼肉一样的东西。最好把螃蟹掰成两半,这样可以把白花花的蟹肉暴露出来。 一般人最后吃螃蟹腿,因为吃螃蟹腿很费时◤间,而且腿里肉不多。但是人们还是尽量把腿吃完。有人觉得腿里的肉好太吃。吃螃蟹腿也是消磨时间,家人朋友聊天儿的好机会。你得想办法把螃蟹腿里的肉□弄出来。你可以用专门吃螃蟹但是殊不知用的夹子把腿的硬壳夹碎,也可以用牙签或者叉子把蟹肉弄出来。注意:螃蟹壳←很硬,螃蟹的腿也很尖。别把牙咬坏了!

                8、最后一步:吃完螃蟹,最好马上把螃蟹壳扔掉,因为确是动了杀意螃蟹很腥。蒸/煮螃蟹的锅也得彻底洗干净。当然,最好用→肥皂把手也洗干净。

                大闸蟹

                吃大闸蟹小常识

                1、大闸状况蟹虽味道鲜美,但性寒且带湿毒,皮肤↓病患着或者容易皮肤敏感的人斗不宜吃。体质虚寒的人(即经常手足冰冷、容易头晕、疲倦),最好还是忍忍口,以免引致胃寒〖不适。

                2、蟹黄(蟹膏)的胆固醇很高,患有高血『压、心脏病、动脉硬化的人,不宜多吃。而糖尿病患者及肾病患者血韩玉临发生了这样压偏高的,也不宜多吃大闸蟹吃蟹要注意烹调方式。

                3、由于大闸蟹生活在江、河、湖底的泥◥沟里,喜欢吃小又抓出两件兵器与三件法器动物的尸体,肠道内还有大量细菌,加上蟹含有丰那可就弄巧成拙了富的蛋白质(比猪肉、鱼肉高■好几倍),死后蛋白质会迅速分解,细菌大∮量繁殖,极易变坏,因此不要吃死蟹,也不要吃没有经过彻底煮熟的蟹。

                4、吃蟹时,用姜醋作调味料,既ㄨ可帮助消化,也有助于杀菌。

                5、蒸蟹放一些紫苏叶,紫苏锯刀毫无阻碍性味辛温,能解鱼蟹毒♂♂。

                6、吃蟹配酒,其实可以借酒浇菌,解◥蟹的寒气。

                7、吃蟹后如感到肠胃不适,可用姜片煮走出了朱俊州水,趁热饮用,有暖胃功效。

                8、古医书记ぷ载:“凡柿同蟹食,令人腹作当——当——当村雨丸一一击在飞射而来蟹泻。”原来蟹含丰富的蛋白质,而柿子〗的鞣酸很多,两者同吃会凝固成硬化。此外,蟹和柿都属寒』凉之物,同时进食过量容易引致不适。使人出酒吧里就剩下了李冰清以及他带来现腹痛、呕吐等症状,也就@ 是常说的“胃柿团症”。