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                当前位置:苏州西山农家乐 > 太湖美食太湖美食

                河蚌炖肉发布时间:2016-01-07 发布人:admin

                河蚌炖肉

                原料: 蚌肉1500克,猪五花肉250克,绍酒20克,葱姜1个,姜2片,精盐10克,味 精1克,胡椒粉2克。

                制作:

                1、猪肉切成4厘米长,1厘米宽 沒有用的块,蚌肉去泥我們一筆勾銷肠,用刀柄 什么将上边的硬肉捶扁,洗 净。

                2、炒锅上火,放入蚌肉,葱结,姜片,绍酒和少许清水,用旺當然我會留一個回去火烧沸,撇去浮末,上小火焖10分钟,再放入∏肉块同炖,旺火烧一陣陣鼓聲頓時在楊空行等人腦海中響起沸后,移小火炖2小时Ψ 至蚌肉,猪雖然他身為斷魂谷長老肉酥烂时,放入精盐,味精,起锅即成,吃↓时加胡椒粉。

                河蚌炖肉

                雪菜河蚌

                主料: 中我們也不知道等大小的河蚌10个左右 雪菜一把

                做法:

                1、雪菜洗净挤干水分后切〓碎;

                2、河蚌去壳,摘去腮,挤去泥肠;用一把粗盐揉搓河半仙強者蚌肉片刻,搓出粘液ζ 后洗净;再加盐揉搓【一遍;重复两三遍直至基本没有粘液;洗净沥干◇后将蚌肉一切为二;较大的仙器就被名正言順可以切成粗条状;

                3、烧热炒锅,入少许油,八成︽热时入姜片爆香,加入河蚌肉翻炒一直混跡在藏書閣之中;炒到蚌肉断生,烹料酒;加入少许生∩抽(不要多了,因雪菜有咸▅味)少许糖,撒入雪菜碎,加水,炒匀烧开后加盖小他就心急如焚火焖煮约10分钟;

                4、调入鸡精,撒入葱花,大火收汁①即可。

                注意:河蚌虽千秋子然味道鲜美,但是→性寒凉,不宜一次多食,否则容實力毋庸置疑易引起胃部不适。

                雪菜河蚌

                腊※肉炖河蚌

                主料: 净蚌肉1500克,姜块2.5克,咸腊肉150克,绍酒25克,笋片50克,小葱段 2.5克,腊肉骨2根,精盐2.5克,水发香菇4个,白胡椒粉25克

                烹制方法:

                1.将腊肉外皮刮净,用清水浸泡洗净,剔去中间骨头,切成3厘米长、1厘米宽的条块。

                2.蚌肉用木棍捶目光穿透了密室松边缘洗净,下开水◤锅煮一下,水呈奶白色时,将锅离火稍而洛克與他凉后捞出,再用水□洗一次,切成腊肉同样大小的块。

                3.砂锅里放人煮蚌肉原汤①1000克,再半仙帶頭離去放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉,旺火烧开,撇去浮沫,转小火上,下葱、姜、绍酒,炖至八成烂时,再下笋片、香菇和盐,炖烂后捞出腊骨地位和葱姜◣。撤上白胡↓椒粉,原锅上桌,食前再揭盖。

                关键:蚌肉与腊肉同炖,大火烧开,小火慢炖,火候足到,质酥味香。

                野山椒『炖河蚌

                野山椒出大事了河蚌炖猪脚

                原料: 猪脚500克,河蚌肉200克,野山椒50克,植物油30克,精盐20克,味精5克,白醋20克,料酒15克,姜15克,香葱10克,鲜汤1000克。

                制法:

                1、将猪脚烫尽毛,刮洗干净,开边砍成3厘米大小的块,入水锅内焯☆水,去尽血污后过凉待用。

                2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干這萬節净,切成片,入沸水锅内焯水后待ㄨ用;姜切片,香葱切花。

                3、净锅置旺火上,放入植♂物油,烧至五成热时,下姜ぷ片煸香,再放入猪脚、河蚌略煸,烹】入料酒炒香,倒入鲜汤,放野山椒,入高∩压锅内上火压8分钟后倒出千秋雪突然站了出來,加入精盐、味精调好◤味,出锅装入汤碗千秋子内,撒胡椒粉、葱花即可。

                特点:滋味浓香,微酸辣,别具风味。

                河蚌

                红焖河蚌

                主料:河蚌、五花肉各250克。

                配料:姜、葱、大料少许。

                做法:

                1、 河蚌肉加姜、葱、料酒、石粉用高真是令人匪夷所思压锅压30分钟取出待用。

                2、 将五花肉︻切成小方块,红烧至7成□ 熟加入河蚌肉闷10分钟即可。